Este vino vegano se elabora con uvas procedentes de viñedos trabajados de manera equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo juegan un papel fundamental, ya que son muy activos y presentan excelentes condiciones biológicas, lo que permite una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, logrando así que las uvas expresen todo su potencial y sabor en cada botella.
Este vino solidario significa inclusión, igualdad, oportunidades y derechos para las personas con síndrome de Down y discapacidad intelectual. Con su compra apoyas a la Fundación Asindown.
Este vino es fruto de viñedos con más de 60 años de antigüedad, donde se ha evidenciado la calidad y equilibrio necesarios para obtener un vino con carácter único. La vendimia se realiza en cajas a finales de octubre, con una cuidadosa selección de los racimos al entrar en bodega.
La elaboración del vino es larga y particular, con fases de maceración prefermentativa en frío y breve fermentación alcohólica a bajas temperaturas.
Después, el vino realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés de primer uso, donde envejece durante 6 meses. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado se llevan a cabo con el máximo respeto, para preservar las características únicas del vino una vez embotellado.
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Color rojo picota de capa alta y ribete violáceo.
Buena fruta roja y negra como las fresas, frambuesas y cassis, muy bien llevada por un acompañamiento de cremosos y ligeros tostados de la barrica, algún toque especiado y algo de regaliz.
Paso en boca muy sabroso, frutoso, de taninos esféricos, buena acidez y ligeros toques de vainillas, humo y tostados. Un vino con garra dentro de su equilibrio.
Servir entre 16 y 18 ºC
Nuestra bodega está situada en Requena (Valencia), a unos 900 metros sobre el nivel del mar. La finca tiene unas 67 hectáreas y está en el término municipal de Camporrobles, cerca de Utiel, donde también se encuentra la bodega de vinificación. La bodega produce los vinos de la gama "Cerro BERCIAL" dentro de la Denominación de Origen Utiel-Requena.
La bodega nació en el año 1995 como resultado de la unión de tres socios privados, que quisieron lanzar este proyecto y producir vinos de alta calidad bajo el nombre Cerro BERCIAL. El nombre de "Cerro BERCIAL" viene de una pequeña zona montañosa de Utiel-Requena.
Todo el viñedo de Bodega Sierra Norte está certificado por el Comité de Agricultura Ecológica, así como la bodega, siendo la primera bodega en la Comunidad Valenciana en obtener esta certificación en el año 2000.
La zona de Utiel-Requena ha sido tradicionalmente una zona de vinos de mucho volumen y sin mucha calidad, pero nosotros en Sierra Norte, hemos apostado solo por la calidad y en hacer vinos de excelencia, dando un papel fundamental a la variedad local, la Bobal, que la mezclamos con la Tempranillo, la Syrah y la Cabernet Sauvignon. Por tanto, las cantidades de nuestros vinos son limitadas, pero de alta y esmerada calidad.
En nuestros viñedos, como se ha indicado anteriormente, cultivamos además de nuestra Bobal, las variedades Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Merlot y Syrah en tintos; y la Macabeo, Chardonnay y Sauvignon Blanc en blancos.
