100% Sauvignon Blanc, de viñedos de 25 años, de los primeros que se plantaron en la zona. El suelo es de nuevo muy pobre en materia orgánica y con muchos cantos rodados.
Las uvas se maceran durante unas 8-10 horas a baja temperatura antes de la fermentación.
Luego, se prensan con prensa neumática de manera suave, y pasan a fermentación a temperatura controlada, para mantener la mayor cantidad posible de aromas y fruta.
Luego el vino permanece con sus lías finas hasta su estabilización y posterior filtrado antes del embotellado.
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De color amarillo pajizo con tonos verdosos.
En nariz, es extremadamente perfumado, con aromas típicos de la variedad: hierba cortada, muy frutal y un tanto tropical.
En boca es afrutado, fresco, largo y persistente.
Servir entre 5 y 6 ºC
La Guía Peñín es una publicación online y en formato impreso que se dedica a la evaluación y calificación de vinos y destilados españoles. Fue fundada en 1990 por José Peñín, un reconocido crítico de vinos español, y desde entonces se ha convertido en una de las guías de vinos más influyentes en España y en el mundo.
La guía utiliza un sistema de calificación de 100 puntos, basado en factores como la vista, el olfato, el gusto y la persistencia. Además de la calificación, la guía proporciona información detallada sobre cada vino, incluyendo su región de origen, la variedad de uva utilizada, el proceso de elaboración y el maridaje recomendado.
La Guía Peñín es muy valorada por los productores de vino y los consumidores por su rigor, objetividad y su enfoque en los vinos españoles. Además, también organiza eventos y catas de vinos, y ofrece servicios de consultoría y asesoramiento a bodegas y empresas del sector.
El proyecto de Bodegas JOSE PARIENTE surge del reencuentro de Victoria Pariente con la uva Verdejo y el convencimiento del potencial de esta uva autóctona de la D.O. Rueda, tanto en vinos jóvenes como en vinos fermentados en barrica.
La bodega está situada en lo alto de un típico páramo castellano, desde el cual se divisa un amplio horizonte de campos y viñedos. Dotada de las más modernas instalaciones para la elaboración de vinos de calidad, y situada en el corazón de la D.O. Rueda, y próxima a los viñedos, lo que favorece el rápido traslado de la uva a la bodega durante la vendimia, evitando las oxidaciones.
La bodega elabora tres vinos: un verdejo 100% joven, un verdejo fermentado en barrica, así como un sauvignon blanc 100%.
El presente y futuro de Bodegas Jose Pariente están construidos sobre los sólidos cimientos de la tradición y sabiduría familiares.
