- Variedad: 30% Syrah, 30% Merlot, 30% Cabernet-Sauvignon, 10% Petit Verdot
- Elaboración y crianza: Maceración prefermentativa en frío de cada una de las variedades durante 24h. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 15 días. Fermentación maloláctica en depósito. Crianza durante 8 meses en barricas de roble francés. 12 meses en botella.
- Nota de cata: Color rojo rubí de capa media. Aromas a fruta madura y especias. Tiene un elegante buqué donde aparecen aromas de crianza. Es fresco en boca, de paso fácil. Persistente.
Bodegas Arrayán surge en 1999 como el proyecto personal de José María Entrecanales y María Marsans en su finca "La Verdosa" en Santa Cruz del Retamar, Toledo.
La primera cosecha de esta bodega se empieza a comercializar a finales de 2003.
El objetivo prioritario ha sido lograr que la viña manifieste con rotundidad la expresión de cada terruño. Para ello, se practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente, sin utilizar herbicidas ni insecticidas, favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio.
Las uvas de cada viña se elaboran por separado para dar a conocer la personalidad de las distintas fincas y pueblos. Las enormes diferencias entre suelos, variedades, altitudes y exposiciones transmiten la personalidad única y tipicidad d elos diferentes vinos.
