El vino Manzanilla La Guita se elabora con la variedad de uva Palomino Fino proveniente de viñedos situados en el prestigioso Pago de Miraflores en Sanlúcar. Después de la vendimia y una suave presión, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Se selecciona el vino que tenga una nariz limpia, un tono pálido y una textura ligera. Luego, se añade alcohol para obtener una graduación de 15% vol. y se incorpora al sistema de criaderas y soleras, donde realiza una crianza biológica bajo el velo de flor en botas de roble americano de 516 litros durante más de 4 años.
Manzanilla La Guita es un vino elegante con una estructura mineral distintiva y es considerada la Manzanilla por excelencia.