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De la Mata & Calleja Airén sobre lías finas 2024
Vino blanco elaborado con la variedad de uva Airén, que ha sido sometido a un proceso de crianza sobre lías finas. Este proceso implica dejar el vino en contacto con las partículas sólidas (levaduras muertas) que quedan después de la fermentación, lo que puede aportar mayor complejidad, volumen y cremosidad al vino.
Ficha técnica
Región
Tiera de Castilla (España)
Uvas
100% Airén
Crianza
Sobre lías durante 6 meses
Graduación
12.5%
Sobre este vino
Maceración de hollejos a baja temperatura, con el fin de maximizar la extracción de aromas.
Estabulación a baja temperatura de los mostos en acero inoxidable varios días a 4ºC para incrementar su textura.
Tras ello, se procede a hacer un desfangado estático y fermentación a temperatura controlada y posterior crianza sobre lías durante 6 meses, para terminar de darle al vino una gran dimensión y complejidad.
Sabor
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Vista
Tonalidad amarilla pajiza pálida de reflejos grisáceos, limpios y brillantes.
Nariz
Notas intensas y frescas de frutas, flores blancas, hierbas de infusión, fruta de hueso y cítricos.
Boca
Vino fresco pero de gran volumen de boca, aterciopleado y sabroso debido a una acidez muy bien equilibrada. Sápido, de retrogusto largo y envuelto por notas que recuerda a su contacto con las lías finas.
Salado
Amargo
Ácido
Dulce
Temperatura de servicio
Servir entre 14 y 16 ºC
Maridaje
Pescados
Arroces
Carnes blancas
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