OLCAVIANA Cabernet Sauvignon Ecológico

-  Variedades: 100% Cabernet Sauvignon

-  Elaboración: Una vez la uva es recibida en bodega se enfria para inhibir la fermentación, mientras se hacen remontados frecuentes para una mayor extracción de materia colorante, precursores aromáticos y solo los taninos dulces. Después se fermenta a temperatura controlada de 22-24ºC con remontados suaves. El prensado se efectúa en prensa neumática y la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

-  Notas de cata: Color rojo cereza oscuro y reflejos púrpura. La carga frutal es intensa y de buena persistencia (fresón, grosella,...) Paladar fresco con un tanino notable y una sensación especiada que preside el paso de boca.

-  Puntuaciones:

87 puntos Guía Peñín 2020