Cava PASIÓN CUVÉE Brut Nature

Bodega: SIERRA NORTE
Region: D.O. CAVA
Tipo: Espumosos
Añada: sin añada
Crianza: 9 meses
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NUEVOS VINOS CB SL, certificado por el COMITÉ DE AGRICULTURA ECOLOGICA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
 
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Variedades: 50% Chardonnay, 30% Macabeo y 20% Xarel.lo

Azúcar residual: Brut Nature (>2 g/l)

Elaboración y crianza: La elaboración de los vinos base se hace por separado, pero bajo el mismo criterio. Vendimia nocturna de las uvas y tras un ligero prensado, sólo el mosto flor es el que llevaremos a fermentar a temperatura controlada no superior a los 15ºC, para obtener el máximo potencial. Después procederemos a hacer el coupage de los tres vinos con los que realizaremos el tiraje. La segunda fermentación y crianza, de un mínimo de 9 meses en botella, nos da paso al degüelle, donde añadimos el licor de expedición, en el caso del Pasión Cuveé será sin ninguna adición de azúcar.

Notas de cata: De color amarillo limón con ribetes dorados, limpio, de fina y abundante burbuja bien integrada. Aromático y muy afrutado, con notas de melocotón y cítricos, además de bollería fina. En boca es muy expresivo y elegante, con un paso fresco y cremoso a la vez.

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