Vino Tinto Joven 100% Garnacha "Agrícola de Cadalso" procedente de Cooperativa Agrícola de Cadalso.
- Puntuaciones:
Macerado y fermentado en depósitos de hormigón durante 15-20 días con dos remontados diarios.
Crianza: 6 meses en hormigón y 3 meses adicionales en depósitos de acero inoxidable.
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Es un vino de capa baja de intenso carácter mineral.
En su nariz se combinan los recuerdos a frutos rojos de bosque con los de matorral.
Sus taninos son maduros y su paso ágil, adornado de aromas de ciruelas y carbón que lo convierten en personal y delicado.
Conserva aún un pequeño rastro gaseoso de la fermentación que, junto a una acidez silvestre, permite que su 14% de alcohol no resulte en absoluto agresivo.
La fruta es crujiente y su aromática se ha mantenido intacta, gracias, entre otros factores a la vinificación en cemento.
La sensación fría de piedras y polvo de camino envuelve la fruta y la torna elegante, añadiendo complejidad y cierto señorío a este pequeño gran vino madrileño.
Servir a 15 ºC
En 2015 Comando G inicia un proyecto de colaboración con la Cooperativa Agrícola de Cadalso para evitar el abandono del viñedo en la zona (se calcula en un 80%) y la desaparición de la propia cooperativa, fundada en al año 1956, dónde se habían llegado a vinificar más de 6 millones de kg de uva.
